€7.00 IVA inclusa
La prima fase è quella scelta del prosciutto che non abbia difetti e sia perfetto. Successivamente viene desossato e pulito. Viene realizzata a parte la salamoia ( che viene fatta con acqua sale e spezie naturali). Una volta realizzato il composte vienen iniettato all’internoi del prosciutto e viene lasciato a bagna in salamoia per 10 giorni. Il processo termina con la fase di cottura che viene fatta a vapore a 70 gradi in camera 72 al cuore per circa 15 ore. Appena finita la cottura il prosciutto viene messo nell’abbattirore e portato a temperatura di 10 gradi in due ora, eliminando totalmente la caric batterica e mantenendo il suo sapore originale. Il prezzo è riferito a 200g.
NB: il prodotto può essere acquistato solo per chi richiede la spesa a domicilio.
acqua, protec-t, sale, pork 15801, spalla cotta aromatic, NITREC10/90, conservanti E301, E450, E451.
Contorno con formaggio e pane, oppure spalmabile su pane come bruschetta.
