Descrizione
uova, latte, farina, zucchero, buccia di limone
Panatura: uova, farina, pane grattugiato (farina di grano tenero, acqua, lievito di birra, sale).
La crema fritta Bolognese fa parte del “gran fritto misto alla bolognese” che comprende, oltre a fritti di carne e verdura, anche tre tipi di frittelle dolci: la crema fritta, le frittelle di semolino e la frutta fritta. Il gran fritto misto alla bolognese è un pranzo, non un piatto.
Infine abbiamo “il fritto misto alla Marchigiana” composto da creme fritte, olive fritte, carciofi e zucchine fritte. Pensando alla crema fritta ci viene in mente un dolce; invece, nella tradizione marchigiana, questa ricetta è ideata per smorzare il retrogusto amarognolo dell’oliva all’ascolana. Nelle marche è tradizione servirla nei giorni di festa come contorno.
